朱茵1990年,朱茵进入香港演艺学院戏剧系学习。1991年,主演个人首部电影《逃学威龙2》,并凭借该片获得第12届香港电影金像奖最佳新人提名;同年,以工读生身份担任儿童节目《闪电传真机》的主持人。1992年,朱茵完成香港演艺学院课程,毕业后正式与TVB签约;同年,凭借毕业作《赤脚走公园》获得香港演艺学院颁发最佳女演员奖。1993年,获得壹电视十大最受欢迎电视艺人奖;2月26日,与梁朝伟,梁家辉等主演的喜剧片《风尘三侠》上映;之后参演个人首部电视剧《都市的童话》,在剧中饰演活泼跳脱的邻家女孩丁当;10月,与吴孟达,黄秋生共同主演惊悚片《的士判官》,这也是朱茵首度出演惊悚题材的电影;此外,她还在时装剧《都市的童话》中饰演机灵活泼,善解人意的女主角丁当;同年,与黎明共同主演时装科幻剧《原振侠》,在剧中饰演清纯可爱的云彩。1994年,与张智霖合作主演武侠剧《射雕英雄传》,在剧中饰演风姿绰约,聪明伶俐的黄蓉,并凭借该剧获得一定的关注度;同年,与郭晋安合作主演动作片《少林好小子》;年底,在约满无线电视台后,开始专注于大银幕的发展。朱茵饰黄蓉1995年,邀得陈美玲代理其娱乐事业的有关事务;3月,主演爱情电影《哪有一天不想你》,在片中饰演神秘女孩徐静;同年,与周星驰合作主演喜剧电影《大话西游之大圣娶亲》,她在片中塑造的紫霞仙子一角令其知名度获得进一步的提升,该片经过VCD等媒介的传播以后逐步在中国内地引起关注,成为后现代风格的代表作之一。1996年,与郭富城,关咏荷共同主演时装剧《廉政行动组》,在剧中饰演争强好胜的廉政调查员赵咏儿;之后,与苏有朋,罗百吉等合作主演的爱情片《重庆爱情感觉》;在片中饰演外表美丽的阿音;同年,朱茵被上华唱片公司发掘,推出个人首张国语唱片《地震》。1997年,主演动作电影《千面娇娃》,饰演冷艳的女黑侠王雪莉;之后,与许志安,罗冠兰联袂主演励志电影《天才与白痴》,饰演在庙街卖翻版CD的小贩雯雯;同年,推出第二张个人专辑《玻璃》。朱茵1998年,推出第三张个人专辑《踢踢踏》;12月18日,主演的剧情片《赌侠1999》上映,她在片中饰演在酒店做公关女的Ching;同年,与蒋勤勤,庹宗华,焦恩俊合作主演琼瑶爱情剧《苍天有泪》,在剧中饰演嫉恶如仇,胆大泼辣的萧家二小姐萧雨鹃。1999年3月,与刘青云,吴镇宇共同主演黑社会动作片《O记三合会档案》;同年,在动作片《生命揸fit人》中饰演喜爱四处游荡的少女阿彤,并凭借该片获得第36届台湾电影金马奖最佳女主角提名。2000年,主演动作片《中华赌侠》,并在片中一人分饰两角;同年,与刘佩琦,斯琴高娃合作主演都市生活轻喜剧《开心就好》。2001年,主演剧情片《惊天大逃亡》,在片中饰演个性善良的金兰;3月8日,主演的都市爱情电影《有人说爱我》上映,她在片中饰演温柔,靓丽,传统的康珍珍。2002年,凭借歌曲《RainlyDays》获得TVB8“极品推荐歌曲奖”;同年,在与吴奇隆合作主演的古装武侠剧《萧十一郎》中饰演有“天下第一美人”之称的奇女子沈璧君,并演唱该剧的插曲《你我之间》;12月9日,主演的古装武侠剧《如来神掌》播出,她在剧中饰演个性豪迈的烟霞山庄大小姐屠雪华,并演唱该剧的主题曲《举手不回》。朱茵饰沈璧君2003年,与吴镇宇,张家辉合作主演惊悚电影《六度心寒》,在片中饰演因精神状态不佳而产生幻觉的莫心怡;同年,主演爱情题材的网剧《男女字典》,她在剧中饰演投资银行私人银行部主任Kelly,并演唱该剧的主题曲《谈情做爱》。2004年,自费出版唱片《Attitude》;同年,与刘嘉玲,张柏芝,蒙嘉慧等合作主演爱情喜剧电影《求爱上上签》,在片中饰演性格放荡,思想极其开放的女作家关德娴。2005年,主演反映中国抗日战争的电视剧《逐日英雄》,在剧中饰演相貌出众的军统少校情报员向婉婷。2007年,主演的古装武侠剧《雪山飞狐》播出,她在剧中饰演性格刚毅的袁紫衣,并演唱该剧的主题曲《雪的道别》。朱茵2008年,主演的爱情剧《暴雨梨花》在中国内地播出,她在剧中饰演艳冠十里洋场的上海影后陆华浓;11月,与刘恺威,冯绍峰合作主演女性励志情感剧《一千滴眼泪》,在剧中饰演外柔内刚,个性善良的沈心怡。2009年,在爱情喜剧电影《越光宝盒》中再度饰演紫霞仙子。朱茵2010年,与张达明,李子雄,张璇联袂主演剧情片《芳香之城传奇》,在片中饰演不能说话,却拥有天籁般的嗓音的哑女苏凌芳。2011年,在武侠玄幻剧《大唐双龙传之长生诀》中一人分饰两角,演绎一对冷艳的杀手姐妹花;同年,凭借《没有墙的世界》获得第39届国际艾美奖最佳女演员提名;同年11月21日,主演的电影《嘿·店》播出,在剧中饰演惠子。2012年,婚后的朱茵选择淡出影视圈。2015年,参加湖南卫视真人秀节目《偶像来了》;同年,与唐嫣,袁姗姗,叶童主演电影《一墙之隔》。2017年8月25日,朱茵暌违大银幕六年后的回归之作《二次初恋》在中国大陆上映,她在片中饰演气质舞蹈女神叶兰。2021年8月6日,加盟的综艺节目《请吃饭的姐姐》开播。2022年4月8日,主演的《大话情缘》正式上映;2023年8月,参演的电视剧《反起跑线联盟2》开机。
2009年9月12日,参加“成都C1明星慈善赛”。2011年8月28日,朱茵被北京爱它动物保护公益基金委任为“爱它大使”。2013年5月17日,朱茵与黄贯中前往尼赴泊尔加德满都参加慈善探访活动。