李曼筠2005年,开始做节目主持人。2006年,在美亚电影台,电视剧台做节目主持；同年,参加“香港动漫节”,并担任电脑游戏《马场风云》的模特,从而获得关注。2007年,与谭耀文,钟欣桐联合主演校园惊悚悬疑电影《第十九层空间》,这是她的首部电影作品,正式进军影坛。2008年1月17日,与文咏珊,江若琳等出演爱情电影《爱斗大》上映。7月28日,出版个人图书作品《吃一口草莓》。8月8日,与贾晓晨,王祖蓝出演的爱情喜剧电影《内衣少女》在香港上映。10月16日,在惊悚喜剧电影《有只僵尸暗恋你》中饰演美少女Apple。同年,在有线电视节目《肥妈私房菜》之“LaVilla名厨汇”中担任客串主持。2009年6月25日,与王祖蓝,angelababy等出演爱情电影《矮仔多情》上映。7月30日,与古天乐,徐熙娣共同出演的武侠喜剧电影《大内密探零零狗》上映。2010年3月30日,与吴君如,谢娜等主演动作喜剧《美丽密令》,饰演备受警方保护的选美小姐君君。7月8日,与杜汶泽,王祖蓝等出演喜剧电影《人间喜剧》。2011年1月31日,与古天乐,刘嘉玲等联合出演的喜剧电影《最强喜事》中,饰演古天乐的助理。7月8日,与杨幂,陈小春合作出演惊悚电影《孤岛惊魂》。2012年6月14日,与关智斌,及莉等主演的青春惊悚电影《半夜不要照镜子》在内地上映,饰演个性可爱善良的女主角飞烟。2013年11月1日,与任达华,牛萌萌等合作出演警匪动作电影《冲锋战警》,饰演雷厉风行的跆拳道教练花花。2016年10月30日,与邵音音,郭奕芯等联合主演的网络惊悚电影《少女龙婆》上映,饰演腹黑神秘的怀孕女子苏苏。李曼筠
2013年3月18日,李曼筠出席在香港举行的“爱心慈善茶宴”,关注现在的人们因社会造成的压力大,情绪不稳定,导致惨剧发生。多关心身边人,发放正能量来与这些不愉快的情绪抗衡。
李曼筠模特出身的李曼筠是非常活跃的女星,青春,靓丽,娇柔,性感,率真。在《孤岛惊魂》,《美丽密令》等电影中有精彩表现,给观众留下了深刻印象,为电影增加许多光亮。在电影中性感热辣造型也颇为吸引眼球。身段曼妙的她,强势出击,发展势头强劲,成为春季档炙手可热的明星。李曼筠在动漫节以银色天使造型出现,穿着天使薄纱,尽显她的天使面孔,魔鬼身材。模特出身的她拥有高挑纤细的身材和傲人的上围,掀起香港最流行的“嫩模”风潮。