胡彩虹剧照1986年,10岁的胡彩虹考入山西省晋中艺术学校学习戏曲表演。1989年,电视台去艺校选演员,13岁的她从学校十多个女生中脱颖而出,最终在电视剧《池越忠》中饰演了小孙女这一角色,从而开始演艺生涯。之后,她陆陆续续拍了不少广告片,并成为了当地小有名气的演员。1992年,胡彩虹参演的两集电视剧《古今对话录》在央视黄金时间播出。1997年,主演的电视剧《乡里的媳妇》获央视短剧展播奖。1999年,出演丁荫楠,李希茂执导的十二集音乐剧《郭兰英》,她在剧中饰演大师姐月英。2003年2月1日,由李亚鹏,周迅领衔主演的古装武侠剧《射雕英雄传》播出,胡彩虹在剧中饰演聪慧过人,过目不忘的冯衡。2006年3月17日,由黄晓明,刘亦菲领衔主演的古装武侠剧《神雕侠侣》播出,她在剧中饰演杨夫人。2008年,领衔主演强军执导的剧情片《地气》;10月11日,参演的盗墓题材剧《东陵大盗》播出,在剧中饰演而立之年的宋美龄。2010年10月12日,与郭铁城,马刚共同主演的数字电影《浴血雁门关》上映。2012年4月21日,与张双利,石小满等主演的十八大献礼影片《大碗茶》在人民大会堂首映,她在片中饰演李盛奇的妻子,该片获得第十三届电影百合奖优秀故事片奖。2013年5月18日,由陈晓东,唐艺昕等主演的都市言情偶像爱情剧《加油爱人》播出,胡彩虹在剧中饰演集慈爱和霸道于一身的后妈杨桂华;6月,与刘冠霖,李洋等主演的以打击拐卖儿童犯罪为题材电影《黔山打拐》在贵州省雷山县郎德派出所杀青,她在片中饰演女一号九龙派出所所长杨柳青。2015年1月31日,由王丽云,陶红等主演的都市轻喜剧《我们家的微幸福生活》播出,胡彩虹饰演公芳,在剧中她和陶红是好闺蜜。2016年3月10日,由张睿,张檬等主演的都市爱情剧《欲望的阶梯》播出,胡彩虹在剧中饰演天成集团董事长夫人贺敏;4月20日,由左小青,郭晓东领衔主演的年代情感励志剧《我们的纯真年代》播出,她在剧中饰演性格古怪,既有洁癖又有恋子癖的另类妈妈谢圣华;11月11日,由唐嫣,罗晋等领衔主演的古装剧《锦绣未央》播出,她饰演温氏,在剧中和毛晓彤是母女。2017年8月16日,由张雪迎,曾舜晞等领衔主演的爱情校园剧《青春最好时》播出,胡彩虹饰演商界女强人初明珠,在剧中和张雪迎组成高颜值母女;11月20日,出演的特化题材职场偶像剧《特化师》播出,她饰演亿万豪门贵妇夏敏芝,剧中是张丹峰的继母。2018年2月4日,由杨幂,黄子韬领衔主演的都市情感剧《谈判官》播出,胡彩虹在剧中饰演温婉善良且又顾全大局的继母金慧珠;4月8日,由颜丙燕,何冰,王志飞等主演的法治题材剧《阳光下的法庭》播出,她在剧中饰演正直的女企业家曲晓曼。2019年3月9日,主演由江小鱼执导的微电影《冰心·关于女人的故事》在福州市三坊七巷举行开机仪式,胡彩虹在片中饰演冰心,她凭此获得首届中国长三角微电影大赛最佳女主角奖。2020年5月18日,由盛英豪,周紫馨等主演的古装甜宠轻喜剧《传闻中的陈芊芊》播出,胡彩虹在剧中饰演花垣城城主。2021年4月20日,参演电视剧《小女霓裳》播出;6月28日,参演电视剧《我和我们在一起》播出,饰演韩明珠;9月19日,参演的民国动作题材电影《一个人的突围》在横店开机;参演电视剧《爱在粉雪时光》;参演电视剧《只是结婚的关系》;参演电视剧《当爱情遇上科学家》;参演电视《卿卿我心》。2022年,参演电视剧《第二次拥抱》播出。7月25日,参演的电视剧《告别薇安》播出。9月19日,参演的电视剧《底线》播出;12月18日,主演的爱情短剧《若有寒冬遇暖阳》在厦门举行开机仪式。2023年5月26日,参演的电视剧《少年江湖》播出;7月2日,参演电视剧《玉骨遥》播出。
2018年5月17日,担任在深圳美术馆正式开幕“红枫传情,翰墨丹心”中国书画名家捐赠作品展的慈善大使并出席开幕式。